L’ITINÉRAIRE DES VINS DE HAUTE ALTITUDE
Une route de 200 km où l’on peut goûter les qualités des « vins de haute altitude », les vignobles sont situés entre 1600 m à Cafayate et plus de 2400 m à Molinos. Ces vins se caractérisent par leur couleur intense et leur grand caractère. La région viticole de Salta possède également une impressionnante architecture coloniale datant de l’époque des conquistadors espagnols. La présence et l’influence culturelle de la Bolivie, du Pérou et du Paraguay se font également sentir et donnent une touche d’authenticité au lieu. Bien que la région viticole de Salta soit l’une des plus petites du pays, elle produit environ 1% de la production de vin du pays, la caractéristique la plus frappante étant la culture du raisin blanc Torrontés.
LE GOÛT DU TORRONTÉS
Le Torrontés est le raisin emblématique de l’Argentine, le seul cépage 100% argentin. La région qui produit ce cépage est le nord-ouest de l’Argentine en raison de son altitude et de son microclimat. La vallée de Cafayate, à Salta, a acquis une réputation mondiale pour cette variété. Dans cette région, les vignobles atteignent une altitude allant jusqu’à 3 000 mètres au-dessus du niveau de la mer et les précipitations sont rares.
Un raisin qui ne laisse personne indifférent, cultivé à Salta se distingue par son aspect blanc, très aromatique, avec un palais sauvage/fruité et parfois avec un goût amer. De nombreux vignobles situés sur la route des vins proposent des dégustations et les restaurants de la ville offrent des accords qui vous laisseront très satisfaits.
Le vin Torrontés et son offre d’accords est très large, appréciez-le avec le locro, les empanadas, le poisson, les fruits de mer, la cuisine asiatique et mexicaine.
Visitez le site web Wines of Argentina pour en savoir plus sur l’histoire du vin Torrontés.
CAVES À VIN DE CAFAYATE
Voici quelques-uns des établissements vinicoles les plus célèbres de Cafayate :
- Bodega Domingo Molina
- Bodega El Provenir
- Bodega Colomé
- Bodega Domingos Hermanos
- Bodega Vasija Secret
BODEGA COLOMÉ
La cave Colomé est la plus ancienne et la plus haute cave d’Argentine, elle a été fondée en 1831 et est située au cœur des vallées Calchaquies à une altitude de 2300 mètres. La cave Colomé se distingue par ses vins argentins de grande qualité. Le vignoble produit environ un demi-million de litres de vin et exporte dans plus de 25 pays.
Si vous visitez Salta, nous vous recommandons de vous rendre à l’établissement vinicole Colomé, où vous pourrez profiter d’une visite guidée et d’une dégustation de vin. Vous pouvez également visiter le musée de James Terruel, un artiste américain qui se distingue par le fait qu’il est l’un des artistes qui travaillent avec la lumière et l’espace.
BODEGA DOMINGO MOLINA
Une cave familiale du terroir de Salta située dans les vallées de Calchaquíes, Salta. Cette cave est située dans un microclimat exclusif et spécial pour développer l’authenticité du raisin Torrontés.
Cette cave est située entre 1 600 et 200 mètres d’altitude, les vignobles sont répartis dans trois vallées : la vallée de Cafayate, la vallée de Rupestre et la vallée de Yacochuya.
L’établissement vinicole Domingo Molina propose des visites guidées de ses vignobles et des dégustations de vin.
BODEGA NANNI
La cave Nanni se distingue par la production de vins biologiques. La cave est certifiée comme producteur de vin biologique, aucun produit chimique n’est utilisé, ni pendant la culture ni pendant la production.
La cave produit environ 300 000 litres de vin par an qui sont vendus uniquement dans la province de Salta. Ainsi, si vous visitez Salta, vous pourrez ramener chez vous un souvenir exclusif de la région.
MARIAGE DES SAVEURS TRADITIONNELLES ET DU VIN TORRONTÉS
Notre restaurant La Table de House of Jasmines propose un menu de plats accompagnés de vins provenant des meilleurs établissements vinicoles de Cafayate.
Si vous décidez de nous rendre visite, Marcela, responsable de la restauration et des boissons, vous recommandera les meilleurs accords mets et vins. L’une des combinaisons les plus populaires est le Tamal de charqui et la Humita à la farine violette, associés à un verre de vin Laborum Torrontés Single Vineyard, Bodega El Porvenir. Un vin frais, jeune, fruité, agréable. Nous aimons ce vin pour sa structure, son équilibre et surtout son acidité.
Si vous prévoyez de visiter Salta, choisissez notre estancia House of Jasmines ou réservez une table dans notre restaurant.
En plus de la nourriture, vous aurez des activités sans fin, nous partageons avec vous les points d’intérêt de la région.
POINTS D’INTÉRÊT À SALTA
- La cathédrale Señora del Rosario
- La route des vins la plus haute du monde
- Musée de la vigne et du vin
- Vallées de Calchaquí
- Vinothérapie : Spa avec des vins locaux
- Quebrada de las Conchas – un lieu qui protège la flore et la faune
- Glaces au vin
